Es gibt zahlreiche Gründe, warum Menschen auf tierische Milch von Kühen, Ziegen oder Schafen verzichten. Viele Ernährungsexpert:innen empfehlen pflanzliche Alternativen, die es mittlerweile in den meisten Supermärkten zu kaufen gibt.
Tatsächlich dürfen diese laut EU-Verordnung zum Schutz der Bezeichnung nicht "Milch" genannt werden. Stattdessen tragen sie die Bezeichnungen "Drink" oder "Getränk". Einzig Kokosmilch darf "Milch" genannt werden, da sie bereits vor der Verordnung auf dem Markt war.
Mandelmilch
Mandelmilch kann überall dort eingesetzt werden, wo zuvor Kuhmilch verwendet wurde. Im Geschmack ist sie mild, leicht nussig und recht süß, weshalb sie optimal zum Müsli und in Shakes passt. Das vegane Ersatzprodukt enthält Eiweiß, Kalzium, Kalium, Magnesium und Phosphor. Darüber hinaus ist es eine ideale Quelle für Ballaststoffe und ungesättigte Fettsäuren. Mandelmilch ist gut bekömmlich und mittlerweile in etlichen Supermärkten erhältlich. Ihr könnt aber auch ganz einfach Mandelmilch selber machen.
Kokosnussmilch
Kokosnussmilch hat immer einen exotischen Beigeschmack. Sie ist zum Kochen und Backen, vor allem für Reisgerichte und Süßspeisen, aber auch als Grundlage für Cocktails und Shakes geeignet. Kokosmilch hat einen deutlich höheren Fettgehalt als viele andere pflanzliche Ersatzprodukte – auch wenn es sich dabei um gesunde, ungesättigte Fettsäuren handelt. Außerdem ist sie reich an Eiweiß, Kalium, Kalzium, Magnesium und Folsäure. Wer probieren möchte, bekommt den Milch-Ersatz in Discountern, Supermärkten und Reformhäusern.
Hanfmilch
Hanfmilch enthält jede Menge Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren, Eisen und Kalzium. Tatsächlich liefert sie bereits die empfohlene Tagesdosis an ungesättigten Fettsäuren. Da diese Milch-Alternative einen nussigen Geschmack hat, eignet sie sich am besten zum Kochen und Backen. Zu finden in Biomärkten und Reformhäusern.
Sojamilch
Sojamilch bietet den perfekten Ersatz, da sie Kuhmilch vollständig ersetzen kann. Ob im Kaffee, im Müsli, zum Backen oder Kochen: Sie ist vielfältig einsetzbar und lässt sich sogar aufschäumen. Vorausgesetzt, ihr mögt den Geschmack des Getreides. Soja-Produkte enthalten besonders viel Protein und besitzen etwa den gleichen Eiweißgehalt wie Kuhmilch. Da Sojamilch einen deutlich geringeren Fettgehalt als Kuhmilch besitzt, eignet sie sich optimal für eine kalorienreduzierte Ernährung. Gibt’s mittlerweile in nahezu allen Supermärkten.
Haselnussmilch
Haselnussmilch hat – was für eine Überraschung – ein sehr nussiges Aroma. Je nach Hersteller lässt sich die vegane Milch-Alternative sogar aufschäumen und zum Kaffee genießen, am besten schmeckt Haselnussmilch jedoch als Zutat in Süßspeisen. Weiterer Pluspunkt: Haselnussmilch enthält eine Menge Kalzium, Mangan, Selen, Zink und Eisen. Lust bekommen? In Biomärkten, Drogerien und Supermärkten gehört sie heute schon zum Standard-Repertoire.
Reismilch
Reismilch wird insbesondere von Veganer:innen und Menschen mit Milchweißallergie oder Laktoseintoleranz geschätzt, da sie von allen Milchersatzprodukten die allergenärmste ist. Da sie einen sehr süßen Geschmack hat, eignet sie sich vor allem für Süßspeisen oder zum Kochen von exotischen Gerichten. Zu finden in Drogerie- und Supermärkten.
