Метрополис Манхайм/Рейн-Некар.[GPRA]Le Corange и петият етаж преустроениМного нови в engelhornМного се случва в engelhorn в центъра на Манхайм: еднозвездният ресторант le Corange е преработен и не само изглежда добре промени, но и обогати менюто си с много специален специалитет, сушена отлежала риба. Реновираната дизайнерска зона за мъже на петия етаж на модната къща е с изцяло нова визия и различна концепция.
Въпреки че къщите и ресторантите трябваше да останат затворени в продължение на много месеци през 2020 г. и тази година, екипът на engelhorn все още работи върху бъдещето: „Бяхме силно засегнати, но не се отчаяхме нито за минута и все пак започнахме ново проекти“, обяснява Фабиан Енгелхорн, главен изпълнителен директор на engelhorn. Един от тях е обновяването на Le Corange, който е специализиран в рибни специалитети и има звезда Мишлен. Открит през 2006 г., le Corange беше първият ресторант Engelhorn и отварянето му беше сбъдната мечта за покойния Ричард Engelhorn. Междувременно le Corange се превърна в неизменно място сред гастрономите у нас и в чужбина. С редизайна engelhorn подчертава още повече характера на френския "Restaurant de poisson". Бялото в много нюанси, гарнирано с нежно синьо, създава спокойна, неусложнена и морска атмосфера. Както и преди, гостите могат да погледнат направо в сърцето на le Corange, кухнята, и да наблюдават концентрираната работа на екипа около главния готвач Игор Якушченко.
Устойчивост и регионалност
Разбира се, картата също се промени. На преден план излязоха принципите на устойчивост и регионалност. Важна роля играят сладководните риби като овъглен, пъстърва и баварски скариди. Особено нежни методи на приготвяне, като готвене sous-vide при ниски температури, позволяват нови вкусови изживявания. „Ние също искаме да бъдем устойчиви. Докато месото или рибата обикновено са херметически затворени в найлонова торбичка, ние използваме стъклени съдове“, казва Игор Якушченко.
сухо отлежала риба като абсолютен специалитет
Сухата отлежала риба обещава много специално вдъхновение за небцето. Досега много малко ресторанти в Германия предлагат този специалитет. „Имаме почти уникално предложение за продажба“, обяснява Игор Якушченко. Главният готвач обещава: „Вкусът на рибата е невероятно интензивен, дори се усеща текстурата много фино – истинско удоволствие.“ За да могат гостите да изпитат това, са необходими много усилия. Както при сухото отлежало говеждо, взаимодействието на температурата и влажността е от решаващо значение за узряването на рибата. „Процесът е много труден“, съобщава Игор Якушченко. Неговият екип работи по метода на приготвяне в продължение на много месеци, бърникайки интензивно и го подготвяйки. „Ние сме много горди, че можем да направим такова предложение на нашите гости“, подчертава Фабиан Енгелхорн. Le Corange е отворен от 22 септември от вторник до събота от 18:00 до 23:00 часа, петък и събота от 12:00 до 15:00 часа. Резервации могат да се направят на gastro@engelhorn.de.
Нов свят на дизайн за мъже Модната къща също беше заета с планиране и ремоделиране през последните месеци. На площ от почти 700 квадратни метра, светло, просторно и минималистично привлекателно, мъжко облекло очаква от модерни и водещи марки като Balenciaga, Dries van der Noten, Fear of God, Acne Studios и Palm Angels. На други 450 квадратни метра engelhorn представя улично облекло от марки като Stüssy, Aris и Undercover. Освен облекло, има и голям избор от маратонки, ботуши и мокасини. „Искаме да улесним клиентите да се ориентират“, казва управляващият директор Армин Вегер, обяснявайки концепцията. „Затова събрахме на едно място различните видове обувки – от спортни до елегантни, от маратонки до зимни ботуши, които преди това се намираха в спортния магазин или в модния магазин на различни етажи, с подходящото облекло. „Те искат част от района на Манхаймер отново и отново, за да предлагат витрина на по-малко известни марки в Германия. „Възможност като тази е страхотна възможност за дизайнерите, а нашите клиенти печелят, защото винаги могат да открият нещо ново с нас“, казва Армин Вегер.
Фабиан Енгелхорн вече има по-нататъшни планове: „Началният сигнал скоро ще бъде даден за преустройството на женския дизайнерски отдел, което ще завършим до пролетта на 2022 г.“ След това постепенно ще последват останалите етажи: „енгелхорн никога не стои на едно място. Ние винаги работим, за да се усъвършенстваме за нашите клиенти." Снимки: Le Corange предлага гурме менюта от най-високо качество - с изключителна гледка към Манхайм. Източник: Felix Zeiffer Ярко, просторно и минималистично привлекателно: новата дизайнерска зона за джентълмени в модна къща Източник: Armin Weger Източник engelhorn/Publik. Агенция за комуникация ЕООД
